Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Inulin und ...
teil unserer Ernährung. Der Gehalt in den Pflanzen variiert dabei von <1 bis 20% [8]. Die den hier geschilderten Studien zugrunde liegenden Subs-tanzen werden durch Heißwasserex-traktion aus der Zichorienwurzel (Ci-chorium intybus) als Inulin bzw. durch partielle enzymatische Spaltung von Inulin als Oligofruktose gewonnen.